Karamel niye kesilir? Karamel pişirildiğinde, sakaroz suda çözünür ve yüksek ısıyla yeni kimyasal bileşiklere ayrılır. Bu kimyasal değişimler karamele benzersiz görünümünü, tadını ve hoş aromasını verir. Karamel sos neden topaklanır? Kapağın derin olması önemli çünkü sıçrayabilir. Daha sonra kaynatmadan ısıttığımız kremayı ekleyip tekrar hızlıca karıştırıyoruz. Bu esnada topaklanıyor gibi gözükecektir. Karamel yapmanın püf noktası nedir? Şekeri karamelize ederken, yanmasına izin vermemeye çok dikkat etmelisiniz, aksi takdirde acı ve farklı bir tat alır. Önce şekeri eritmeniz ve ardından tereyağı veya krema eklemeniz gerekir. Şekerin erime süresi biraz uzun olduğu için, bu şekilde tereyağı yanmaz. Karamelin sertleşmemesi için ne yapmalı? Karamelin yapışmasını…
Yorum Bırak